ปลากะพงลาย ( Morone saxatilis ) ที่เรียกกันทั่วไปว่า "ลายแถบ" หรือ "หิน" เป็นปลาที่มีรูปลักษณ์แหลมคมและมีแถบแนวนอนสีดำตั้งแต่หัวถึงหาง พวกมันมีแนวธรรมชาติที่กว้างขวาง ตั้งแต่แม่น้ำเซนต์ลอว์เรนซ์ไปจนถึงอ่าวเม็กซิโก ปลากะพงลายมีลักษณะคล้าย  ปลา แซลมอน  และสามารถโตได้สูงถึง 5 ฟุต ความยาวและมากถึง 77 ปอนด์ ปลาเบสชนิดนี้มักจะจับได้ระหว่าง 5 ถึง 20 ปอนด์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะจับปลาน้ำหนัก 50 ปอนด์ ปลาเบสลายมีเนื้อสีขาวเป็นขุย และมีไขมันมากพอที่จะรักษาความชุ่มชื้นแม้ไม่มีเนยก็ตาม มันหนาแน่นและเข้มข้น แต่ก็ละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน มันมีกล้ามเนื้อสีเข้มกว่า "สายเลือด" ซึ่งสามารถแยกออกได้ง่ายหากไม่ชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า รสชาติโดยรวมเกือบจะหวานและมีรสเค็มและมีความเนยเนียนอยู่ด้วย ไม่ใช่แค่ปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อคุณอีกด้วย ปลาเบสลายเป็นแหล่งวิตามินบี 12 เหล็ก และซีลีเนียมชั้นดี อีกทั้งยังมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 สูง ปลากะพง ลายเคยเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในปลาที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในชายฝั่งตะวันออก James Beard ผู้ยิ่งใหญ่เองก็ประกาศว่าปลากะพงลายเป็นหนึ่งในสองหรือสามปลาที่กินเก่งที่สุดในโลก